Entra nel Grano Di esso

Tutti a Yum Asia adorano il riso e, probabilmente, lo fai anche tu. Può essere un contorno perfetto per tantissime cose, ma può anche servire come base per un pasto completo. Puoi aromatizzarlo in un numero quasi infinito di modi o goderti il suo intrinseco profumo granuloso. Tuttavia, ci sono numerosi tipi di riso con cui iniziare e fissare sacchetti e scatole di riso bianco, marrone, gelsomino, basmati, appiccicoso e così via può essere travolgente. Per questo abbiamo creato questa guida sui diversi tipi di riso e su come possono essere cotti nei nostri cuociriso.

Secondo l’International Rice Research Institute, il riso è un alimento base quotidiano per quasi la metà dei 7.8 miliardi di persone nel mondo. La maggior parte viene consumata in Asia, ma ora sta registrando una forte tendenza al rialzo anche in altri paesi, tra cui Regno Unito, Europa e Stati Uniti. È senza glutine (sì, anche il riso “glutinoso”) ed è semplice da cucinare se si conoscono le varietà di base e avere un cuociriso di buona qualità nella tua cucina. Quindi fai riferimento a quanto segue e vai avanti e mangia più riso perché, diciamocelo, 3 miliardi di persone non possono sbagliarsi!

I Quattro caratteristiche Di Riso

1. Lunghezza e forma

Il riso è spesso caratterizzato come una delle tre varietà: riso a grani lunghi, a grani medi o a grani corti. Queste varietà si riferiscono alla lunghezza e alla forma del chicco. In parole povere, il riso a grani lunghi avrà una forma cilindrica più lunga, mentre il riso a grani corti sarà più corto e largo.

2. Colore

Il riso è naturalmente marrone dopo la raccolta, ma una volta rimosso lo strato esterno di crusca, ricco di sostanze nutritive, diventa di colore bianco. Il riso rosso, il riso nero e il riso viola presentano tutti una pigmentazione unica nella crusca. Per queste varietà di riso colorate, lo strato di crusca di solito rimane per un maggiore fascino visivo e un maggiore valore nutrizionale.

3. aroma

L'aroma è un altro fattore da considerare quando si cucina con il riso. Alcune varietà di riso emanano piacevoli profumi durante la cottura. Aggiungi un elemento sensoriale all'esperienza culinaria dei tuoi ospiti con questi tipi di riso.

4. Struttura

Quando cucini piatti a base di riso, ti consigliamo di pensare alla consistenza desiderata del riso. Il contenuto di amido varia da tipo di riso a tipo di riso. Influirà sul fatto che il riso sia appiccicoso o leggero e soffice.

RISO FACILE O PARBOLLITO

NOTA IMPORTANTE

Il riso parboiled (chiamato anche riso convertito e riso facile da cuocere) è un riso parzialmente bollito nella buccia e NON adatto per l'uso in qualsiasi dei nostri cuociriso. Poiché questo riso è già parzialmente cotto (e non puri chicchi crudi crudi), essi non funzionano con i nostri cuociriso con logica fuzzy. Questo tipo di riso va utilizzato solo per la bollitura rapida o per la cottura al microonde che, a nostro avviso, distrugge le caratteristiche del riso che lo rendono così gustoso!

I Tipi diversi Di Riso

I Grani Lunghi

Riso bianco al gelsomino

Il riso Jasmine, proveniente dalla Tailandia, ha chicchi lunghi e traslucidi. Una volta cotto ha un profumo seducente, leggermente floreale e una consistenza morbida e appiccicosa. Va lavato prima della cottura per eliminare l'amido in eccesso.

IDEALE PER: Curry, piatti saltati in padella e altri piatti della cucina tailandese e asiatica

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grano lungo, riso bianco o Yumami

Riso bianco basmati

Il basmati, il riso predominante nella cucina indiana e pakistana, è caratterizzato dai suoi chicchi extra lunghi e dal profumo e dal sapore leggermente di nocciola.

IDEALE PER: Dal, curry, Pilau (riso allo zafferano)

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grano lungo, riso bianco o Yumami

Grana lunga standard

Il riso bianco a grani lunghi di tipo americano è il riso più familiare nelle cucine occidentali. Durante la cottura l'acqua viene completamente assorbita dal riso conferendogli una consistenza asciutta e soffice con chicchi ben distinti.

IDEALE PER: Piatti per uso generale

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grano lungo, riso bianco o Yumami

Grano lungo marrone

Il riso integrale a grani lunghi di tipo americano è la versione integrale della sua controparte bianca, vale a dire che gli strati di crusca e germe rimangono intatti, conferendo al riso un sapore di nocciola e granuloso e un morso gommoso.

IDEALE PER: Scopo generale

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Riso integrale o GABA

I grani medi e corti

Riso Sushi Bianco

Il riso in stile giapponese viene utilizzato per il sushi, ma anche servito al naturale come conclusione di un pasto tipico. È leggermente traslucido quando è crudo e sodo ma un po' appiccicoso una volta cotto (ma non confonderlo con il riso appiccicoso giapponese, usato per i dolci chiamati mochi).

IDEALE PER: Sushi, frutti di mare, piatti giapponesi

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grana corta (o impostazione bianca se non c'è grana corta)

Riso Bianco Bomba

La bomba è il riso preferito per la classica paella spagnola. Assorbe fino al doppio dei liquidi rispetto al riso a grani lunghi, ma senza diventare appiccicoso, come il riso a grani corti.

IDEALE PER: Piatti spagnoli

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grana corta (o impostazione bianca se non c'è grana corta)

Riso Bianco Arborio

Il riso Arborio è la varietà più diffusa di riso superfino italiano, utilizzato per preparare il risotto (tra le altre tipologie figurano il carnaroli e il vialone nano). Tutti hanno chicchi carnosi e un'alta percentuale di amilopectina, un tipo di amido appiccicoso responsabile della tipica consistenza cremosa del risotto.

IDEALE PER: Risotto, budino di riso

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grana corta (o impostazione bianca se non c'è grana corta)

Riso Integrale a Grani Corti

Il riso integrale a grani corti, come altre varietà a grani corti, ha un livello più elevato di amilopectina, che lo rende leggermente appiccicoso. La crusca intatta gli conferisce più masticabilità rispetto al riso bianco a grani corti.

IDEALE PER: Sushi, sushi più sano

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Riso integrale o GABA

I cereali speciali

Riso Wehani

Il riso Wehani è un ibrido americano integrale, bruno-rossastro, di riso basmati e riso integrale a grani lunghi. La sua masticazione intensa e il colore intenso lo rendono popolare per la miscelazione con altri risi in un pilaf.

IDEALE PER: Pilaf, miscelazione del riso per il colore

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Marrone o GABA

Riso Kalijira

Il riso Kalijira è un riso a grana media originario della regione indiana del Bengala, spesso chiamato “baby basmati” a causa delle sue dimensioni ridotte. Costituisce un'alternativa intrigante al basmati in un pilaf.

IDEALE PER: Verdure, pesce e pasti leggeri

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Riso a grani lunghi o bianco

Riso selvatico

Non vero riso ma in realtà il seme di un'erba originaria del Nord America. Nonostante il nome, la maggior parte del riso “selvatico” venduto oggi nei supermercati è in realtà coltivato (anche se il vero riso selvatico può essere trovato nei negozi specializzati). I chicchi lunghi sono profondamente gommosi e aggiungono interesse ai pilaf e alle varietà di riso cotto.

IDEALE PER: Varietà di cibi come condimenti, sformati, zuppe, insalate e dessert.

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Marrone o GABA

Riso Nero Cinese

Il riso nero cinese, noto anche come riso proibito, è sempre più disponibile nei negozi specializzati e persino nei supermercati. È un riso integrale che si cuoce sodo, non appiccicoso e tenero. Il suo colore drammatico (viola intenso quando cotto) lo rende un contorno o pilaf particolarmente sorprendente.

IDEALE PER: Porridge, dessert, torta tradizionale cinese di riso nero, pane e noodles

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Marrone o GABA

Riso glutinoso

Nel senso che è simile alla colla o appiccicoso, e non nel senso che contiene glutine (cosa che non è). Spesso chiamato “il riso appiccicoso può avere chicchi corti o lunghi

IDEALE PER: Dessert, riso appiccicoso al mango e molti piatti asiatici

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Grana corta o lunga a seconda

Bacca Di Riso Tailandese

Il riso Riceberry è entrato nel mercato del riso tailandese più di dieci anni fa ed è ben noto per il suo aspetto distintivo, il valore nutrizionale e i numerosi benefici per la salute

IDEALE PER: Nuovo cereale ad alto valore nutritivo, molto salutare da utilizzare nei piatti tailandesi

IMPOSTAZIONE CUOCIRISO: Marrone o GABA

Altri cereali da aggiungere

In questa sezione aggiungiamo solo quelli che consideriamo i cereali più popolari o importanti. Se ritieni che manchi un granello, faccelo sapere per la nostra considerazione.

Grazie

PREMIUM E SELEZIONATI CON ATTENZIONE

Informazioni sul nostro riso

Perché scegliere il marchio Yum Asia?

NON SCEGLIIAMO NESSUN RISO VECCHIO

Per ogni grano scelto testiamo l'aroma, il gusto, la consistenza, la forma, la purezza, la raccolta etica e molto altro ancora...

PROPORZIONI GENEROSE

Semplicemente non facciamo porzioni piccole. Ad esempio, il riso più popolare che abbiamo è confezionato in generosi sacchetti a cuscino richiudibili da 5 kg.

BUONO IN PADELLE - MEGLIO IN CUOCI-RISO!

Scelto per funzionare bene nelle pentole, ma cuoce sorprendentemente in buoni cuociriso.

PIENAMENTE COMPATIBILE

Il riso viene scelto solo se raggiunge la gradazione corretta e soddisfa varie certificazioni come GMP, GHP, HACCP standard internazionali.

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SOLO LE MIGLIORI RISONE E MULINI

Da dove nasce il nostro riso

Tailandia, Pakistan e Vietnam

Il nostro riso viene coltivato a Roi et, nel nord-est della Thailandia (Jasmine e Riceberry), in Pakistan ai piedi della catena montuosa dell'Himalaya (riso Basmati) o nelle migliori risaie del Vietnam (Koshihikari). Tutte le nostre aree di coltivazione sono terreni privilegiati per la coltivazione dei rispettivi cereali speciali e sono rinomate in tutto il mondo.

L'acqua dell'Himalaya alimenta le risaie di Yum Asia

I cereali popolari

Ecco un riepilogo del riso più comunemente consumato

Riso al gelsomino bianco

Il nostro numero 1 che vende riso bianco. Questo versatile riso a grani lunghi viene spesso utilizzato nei piatti asiatici con il suo inoffensivo aroma fragrante di gelsomino, un ottimo sapore medio soffice ma consistente e un bel gusto. La varietà migliore è conosciuta come Riso al gelsomino Hom Mali.

Riso integrale al gelsomino

Con un altro morso gommoso il riso integrale a grani lunghi è a alternativa più sana al riso bianco al gelsomino. Più nocciolato e granuloso nel gusto e nella consistenza Hom Mali la varietà di gelsomino è la più gustosa che puoi acquistare.

Riso Basmati Bianco

Ampiamente utilizzato in cucina dell'Asia centrale questo chicco molto lungo (spesso superiore a 6.5 mm) è il riso ideale per accompagnare il curry indiano. È semplice leggermente nocciola di frequente sapore terroso funziona così bene con le spezie che non vorrai smettere di mangiare.

Riso ai mirtilli

Questo è un relativamente nuovo arrivato nei mercati del riso e nella cucina color bacca un petardo di un chicco lo è pieno di sapore, valori nutrizionali ed benefici per la salute. Può essere miscelato con normale riso bianco per una combinazione unica (e carina).

Riso appiccicoso

Conosciuto anche come riso glutinoso questo può essere a grana corta o lunga. Utilizzato in piatti asiatici favolosi dolci come il riso colloso al mango, il suo leggero aroma è davvero unico.

Grano corto (riso per sushi)

Chicchi più corti e grassi e carnosi comunemente usato per preparare il riso Sushi a causa della sua consistenza più appiccicosa dovuta a quantità maggiori di amilopectina.

Tieni presente che il riso per sushi non è in realtà un riso: è solo un modo di cucinare e preparare il riso a grani corti.

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Suggerimenti per cucinare riso perfetto

Esistono molti modi diversi per cucinare il riso. Alcuni sono migliori di altri. Dai un'occhiata ai nostri consigli per un riso dall'ottimo sapore ogni volta.

Scopri di più

Usa un buon cuociriso

Sebbene non sia essenziale, un buon cuociriso con tecnologia a logica fuzzy fa molto più che semplicemente bollire il riso. Cuoce a vapore, brasa e altre tecniche di cottura per ottenere gusto, consistenza e aroma ottimali.

Usa una pentola ma fallo bene

Il metodo più comune per cuocere il riso è la bollitura in pentola. Spesso con questo metodo si perdono molti nutrienti, ma se il processo prevede la cottura a vapore, i risultati possono essere soddisfacenti

Utilizzare riso di buona qualità

Utilizzare un grano di buona qualità che non abbia molti chicchi rotti. Se usi un cuociriso scegli la funzione giusta per il riso che stai cucinando. Do non utilizzare riso precotto.

Lava il riso se necessario

Non tutto il riso ha bisogno di essere lavato, ma se il tuo riso è particolarmente amidaceo, passalo sotto l'acqua fredda usando un colino o qualcosa di simile finché l'acqua non diventa più limpida.

Usa la giusta quantità di acqua

Diversi tipi di riso richiedono quantità diverse di acqua. Questa quantità è determinata anche dalla quantità di riso che stai cucinando. Puoi utilizzare le linee di livello della ciotola del cuociriso per aiutarti in questo o provare a calcolare tu stesso il rapporto tra riso e acqua.

Lasciare riposare

A cottura ultimata, sia in padella che nel cuociriso, togliete il coperchio, mescolate delicatamente il riso per eliminare l'umidità in eccesso e lasciatelo riposare per qualche minuto. Lasciare in caldo in un cuociriso con il coperchio chiuso dopo aver mescolato funziona meglio.