Dai un'occhiata alla nostra immagine esplicativa – sulla punta di ogni chicco di riso c'è un embrione; questa è la parte del seme che germinerà. Il riso viene lasciato in ammollo finché l'embrione non diventa più pieno e grande o finché non inizia a spuntare un germoglio. Questo significa che il riso è germogliato. Poiché l'acqua viene assorbita naturalmente durante il processo di germinazione, il riso GABA cuoce più velocemente e necessita di meno liquido di cottura rispetto ad altri tipi di riso.

I fan del riso GABA affermano che è meno irritante per il tratto digestivo e hanno meno probabilità di favorire reazioni allergiche rispetto al riso normale e credono che i suoi nutrienti vengano assorbiti meglio. Tuttavia, tutto il riso è generalmente considerato un alimento non irritante ed è improbabile che provochi reazioni allergiche nella maggior parte delle persone. Ricerche emergenti suggeriscono che il riso integrale germogliato può contenere composti che promuovono il controllo dello zucchero nel sangue. Tuttavia, gli studi che mostrano un vantaggio per il diabete generalmente confrontano il riso integrale germogliato con il riso bianco raffinato; di solito non c'è differenza rispetto al normale riso integrale. Non è noto se sia effettivamente più salutare del normale riso integrale, ma alcune persone lo preferiscono semplicemente per la sua consistenza più morbida e il sapore leggermente di nocciola. Le persone che hanno difficoltà a passare dal riso bianco a quello integrale potrebbero trovare il gusto e la consistenza del riso integrale germogliato una buona via di mezzo tra i due.

Le funzioni GABA brown sui cuociriso rendono molto più semplice la cottura del riso integrale GABA, il nostro Hotaru, Bamboo, Fuji e i modelli Zojirushi NS-YSQ10/18 o NL-GAQ10/18 hanno una funzione marrone GABA che può essere utilizzata con qualsiasi tipo di riso integrale.